Vítejte na farmě Kozí roh
Jsme rodinná společnost s názvem SYRPEVA s.r.o. a ekofarma Kozí roh. Zabýváme se pastevním chovem koz a výrobou sýrů a mléčných produktů. Naší prioritou je nabízet mléčné výrobky od našich volně se pasoucích koz a od kravek našich skvělých sousedů z rodinné ekofarmy Sedláčkových, která se věnuje chovu českého strakatého skotu již přes 20 let.
Vítejte !
Myšlenka vyrábět sýry se zrodila před 11 lety, v době, kdy jsem se sýr naučil vyrábět v severní Itálii na horských hřebenech Valle Di Ledro. Po návratu domů jsme začali myšlenku realizovat. První kozičky jsme pořídili od kozí kamarádky Klárky (Farma jedné ženy), ale o pár měsíců později nám dvě z nich někdo odcizil. Zbylé dvě se staly "zakladatelkami rodu" a stádo se postupně během 11 let poctivé práce rozrostlo až do současné podoby, kdy nám po pastvinách běhá 45hlavé stádo dospělých koz a 20 dorostenek k tomu.
Všechny kozičky a kravičky, od kterých se po šetrném odchovu mláďat dojí mléko přímo z pastvy, jsou chovány v ekologickém zemědělství. Celodenně se pasou na rozlehlých loukách a hájích Středočeského Povltaví v oblasti Háje – Hřiměždice. Klademe důraz na pohodlí a zdraví zvířat. Kozičky i kravičky pro nás nejsou jen čísla, ale jsou součástí rodinného hospodářství, a proto má každá z nich své jméno.
Hlavním produktem naší společnosti je kravský a kozí zrající polotvrdý sýr s názvem kravský roh a kozí roh. Sýr zraje minimálně 2 měsíce , původní recept z Itálie musel být upraven pro evropskou legislativu a mléko pro výrobu musí být pasterovano. Proto trvalo nějaký čas, než jsme vypilovali výběr kultur tak, aby si sýr zachoval chuť a strukturu stejnou, jako má jeho italská předloha. V roce 2013 a 2014 jsme se zúčastnili soutěže sýrů v Mikulově na Moravě, kde jsme po oba roky získali první místo za zrající sýry a druhé místo za sýry čerstvé, v roce 2018 jsme obdrželi 3. místo za kozí tvaroh. Technologii sýrařské výroby jsme si osvojovali mnoho let a produkty testovali na rodinných příslušnících. Nikdo z nich se našimi začátečnickými pokusy nejenže nenechal "otrávit", ale naopak nás několik příbuzných podpořilo v myšlence vybudovat oficiální výrobnu sýrů, a to svépomocí. Cesta k cíli nebyla snadná, trvala dva a pul roku. Projekt nebyl financován z dotací evropské unie, ale jen z prostředků rodiny. Motivací pro uskutečnění tohoto snu bylo i velké nadšení.
Čerstvý kořeněný sýr
…
Kravský roh
…
S medvědím česnekem
…
Nyní bychom vám rádi nabídli naše výrobky s tradicí již 11 let.
Objednávat produkty můžete po telefonické domluvě přímo u nás na statku